GASTRONOMIA DE ALICANTE
Platos Tipicos de Alicante
Arroces, Carnes y Mariscos
Aperitivos, Postres y Vinos de Alicante
La gastronomia alicantina esta basada en la cocina mediterranea. Los arroces, carnes y pescados y las frutas y hortalizas de la huerta alicantina.
La cocina de Alicante
La cocina de Alicante tiene una gastronomia propia de la zona costera y otra del interior de la Provincia.
En la costa, los platos tipicos son a base de los productos del mar que se capturan en el mediterraneo, mientras que en el interior, la cocina esta mas basada en la carnes y los productos de la huerta.
El arroz es la base de la cocina valenciana alicantina con multitud de recetas acompañadas de pescados y mariscos del Mediterrane con verduras de la huerta o carnes y legumbres en los guisos.
Entradas
Empezar con una buena ensalada alicantina de verduras, "olives trencades" y olives negras "del cuquello", huevos duros, tacos de atun en conserva, anchoas y esparragos.
"La Pericana", un tipico mojete alicantino con Capellanes desmenuzados con tomates secos, ñoras, ajos y aceite de oliva.
"El Aspencat", bacalao en tiras, con pimiento, cebolla, berenjena asada y ajo cortado en laminas, con aceite de oliva y sal.
El turron, es un dulce propio de Alicante a base de almendras peladas y muy secas, miel, y azucar glase. El turron tiene un consejo Regulador de Jijona que se encarga de que la D.O. cumpla con todas las exigencias de indicacion Geografica Protegida.
Pescados y Salazones
El mar mediterraneo provee de gran variedad de pescados y mariscos frescos de calidad como la "gamba roja" de Denia, cigalas, langostinos, salmonetes y calamares preparados en plancha o rebozados.
Los salazones para aperitivos como la mojama, huevas, tonyina de sorra, arenques, o la ventresca de atún, y el "esmorzaret alacanti" a base de sardina salada, huevo frito y ñora.
Los Vinos y Licores
Vinos tintos de color intenso, rosados y blancos, elaborados con uva monastrell, vermeta o garnatxa. Un vino tradicional alicantino es el "Fondillón", vino añejo mundialmente conocido.
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