COMO HACER EL TURRON DE ALMENDRASPrincipales Turrones de Alicante |
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La Industria del TurrónEl turron de Alicante es un producto tipicamente valenciano de origen árabe, elaborado principalmente en las ciudades de Jijona y Alicante, en su elaboración intervienen dos materias primas fundamentales: la Almendra y la Miel. |
Hoy en dia, se producen cientos de tipos de turrones diferentes en color, sabor y texturas, pero lo tradicional es el turrón duro, turrón blando, y sus ingredientes la miel y la almendra. Los turrones mas conocidos son el turrón blando y el turrón duro. Como se elabora el turron duro (de Alicante):Se tuestan las almendras en un gran tambor, se trituran sin llegar a molerlas, y se mezclan con la miel. Esta masa se cuece a temperatura constante sin dejar de moverlas. Para que se ligen bien, hay que añadirle claras de huevo. Una vez ligada, se deja que se enfríe en un gran bloque y se trocean en porciones añadiendole una oblea por cara. |
Como se elabora el turron blando de Jijona El turron blando, se consigue triturando finalmente la masa del turron duro, pasandolo por unos rodillos hasta conseguir una pasta homogénea. Se calienta de nuevo y se mueve hasta conseguir finalmente, con el propio aceite que sale de la misma almendra, una pasta lisa y ligada , aunque se suele añadir claras de huevo para mezclar mejor los ingredientes. Antiguamente se utilizaban moldes para darle forma de tableta, hoy este turron se pone en recipientes de metal y se corta con máquina. Consulte los fabricantes de turron de Jijona en Alicante y las marcas de turron y dulces que se elaboran en Alicante. |